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豆泡红烧肉

菜谱编号：034-481

豆泡红烧肉是【米芽】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆泡红烧肉”。

第七步：再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

第四步：炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。

第八步：转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

第一步：肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

第九步：放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。

第六步：爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

第三步：准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

第十步：焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。

第二步：豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

第五步：慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。

豆泡红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉在入锅之前用盐腌制，瘦肉就不会变硬，肥肉也不会油腻。
2、如果不用免煮锅的话，就转入砂锅中焖煮一个小时更好！如果砂锅也没有，就直接在炒锅里烧，转小火焖一个小时即可。如果是用砂锅或炒锅焖的话，水的量就要增加，要没过肉块。我奶奶曾经说过做红烧肉用焖的方法是王道，千万不可抢快用高压锅。

相关食材：豆泡

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