菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆泡（泡，一声），也有地方叫油豆腐。内有豆腐的鲜嫩口感，外皮又筋道弹香。金灿灿的豆泡很是惹人喜爱。炖炒煮酿都各有特色。肉里加了新鲜莲藕末，因此做好的肉馅鲜嫩多汁还不腻，用此法做熘丸子也好着呢。同理，还可以将莲藕末换成荸荠，口感更加鲜嫩。
这道菜可以用蒸锅完成，也可以说用电饭煲来做。我个人觉得用电饭煲做好的成品会不软不塌，而且豆泡的口感还很弹。用蒸锅就没有这个结实的口感了。采用何种厨具可以根据自己的口感爱好来定噢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆泡：适量 | 猪肉馅：100克 |
| 莲藕：半根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：少许 | 盐：少许 |
| 大葱：一根 | 清水：适量 |
| 淀粉：一小勺 | 装饰用青红椒：少许 |
第九步：选择“速热”程序，10分钟
第八步：将内胆放入煲中
第十步：時间到，有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻
第十二步：豆皮弹、肉馅嫩，满口汤汁好滋润，男女老少都喜爱
第七步：所有的油豆腐都处理好，码放到麦饭石内胆中，再放一些热水到油豆腐的三分之一高
第五步：油豆腐准备好
第四步：肉馅中再加入葱末和莲藕末，搅拌均匀
第二步：大葱切末
第六步： 一分两半，不要断开，将适量的肉馅塞到里面，外面再抹整齐
第十一步：将酿豆泡夹到盘中，另起她锅用清水、生抽、少许淀粉勾芡，淋入盘中，撒上青红椒碎
第一步：猪肉中加入生抽、盐、少量清水，搅拌上劲
第三步： 莲藕去外皮，先切片，再切成末
肉馅中加点莲藕末，不油腻还清爽；锅中放点水，酿好的豆泡软和肉嫩；勾点薄芡可以让此道菜更滋润，汤汁满满的口感非常好。
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