荠菜鲜虾肉饺
荠菜鲜虾肉饺是【joo110】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜鲜虾肉饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
抓住春天的尾巴,小小的补一把,荠菜鲜虾肉饺,好吃得不得了。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
荠菜:500克 | 猪肉馅:200克 |
鲜虾:150克 | 面粉:500克 |
清水:250克 | -- |
辅助料用量 | |
蚝油:2勺 | 盐:适量 |
荠菜鲜虾肉饺的做法步骤
荠菜鲜虾肉饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、荠菜浸泡是为了更好地去除含在里面的泥沙,一定要清洗干净。
2、面团醒发过程中揉一次是为了醒发透使面团更劲道。
3、荠菜先用油拌匀是为了锁住水分,尤其是在加了盐后,油能在荠菜表面形成保护不让水分流失。
4、肉馅加蚝油是为了提鲜,也是为了增加馅料的粘度。
5、肉馅拌好后放入冰箱冷藏是为了让馅料不容易散容易包入。
6、包的时候分次取肉馅放盐调味是为了避免一次包不完,盐分造成荠菜出水,分次的话包不完可以放冰箱冷藏,但是尽量两天左右用掉。
答配菜谱:虾肉与荠菜的做法