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荠菜鲜虾肉饺

菜谱编号:344-875
荠菜鲜虾肉饺是【joo110】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜鲜虾肉饺”。
荠菜鲜虾肉饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抓住春天的尾巴,小小的补一把,荠菜鲜虾肉饺,好吃得不得了。

荠菜鲜虾肉饺主厨:joo110

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
荠菜:500克猪肉馅:200克
鲜虾:150克面粉:500克
清水:250克--
辅助料用量
蚝油:2勺盐:适量

荠菜鲜虾肉饺的做法步骤

  • 第十一步:把荠菜与肉馅混合均匀,淋上点麻油,放入冰箱冷藏半小时。
  • 第一步:荠菜摘去烂叶,用剪刀剪去根部,放入清水中浸泡1小时后洗净控干水分备用。
  • 第十五步:吃饺子了。
  • 第八步:鲜虾切成颗粒状,再用刀稍稍剁剁即可。
  • 第十二步:开始擀饺子皮。
  • 第四步:面团用保鲜膜包住醒面小时,中间个半小时揉一次。
  • 第五步:醒面的时候做饺子馅。一小把花椒用温水浸泡十分钟,然后捞出花椒。
  • 第三步:往面粉里慢慢加入清水,边加边搅拌,待面粉变成细小絮片状时揉成面团,直至表面光滑。
  • 第十六步:满满的馅料,好满足。
  • 第二步:鲜虾掐头去尾,挑出肠线,洗净控干水分备用。
  • 第七步:荠菜清洗干净控干水分切碎。
  • 第十四步:煮饺子。
  • 第九步:荠菜放入油拌匀静置十分钟。
  • 第六步:肉碎里分多次加入花椒水,顺着一个方向搅打出黏性。
  • 第十步:虾放入肉馅里,加入两勺蚝油搅拌均匀。
  • 第十三步:取一小碗肉馅,加适量的盐,拌匀后开始包饺子。
  • 荠菜鲜虾肉饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、荠菜浸泡是为了更好地去除含在里面的泥沙,一定要清洗干净。
    2、面团醒发过程中揉一次是为了醒发透使面团更劲道。
    3、荠菜先用油拌匀是为了锁住水分,尤其是在加了盐后,油能在荠菜表面形成保护不让水分流失。
    4、肉馅加蚝油是为了提鲜,也是为了增加馅料的粘度。
    5、肉馅拌好后放入冰箱冷藏是为了让馅料不容易散容易包入。
    6、包的时候分次取肉馅放盐调味是为了避免一次包不完,盐分造成荠菜出水,分次的话包不完可以放冰箱冷藏,但是尽量两天左右用掉。

    菜谱标签:主食春节饺子
    相关食材:虾肉荠菜

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