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渍菜粉

菜谱编号:344-942
渍菜粉是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“渍菜粉”。
渍菜粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

渍菜粉,又名酸菜粉,把酸菜丝,土豆粉条,猪肉丝三者,用大火烹制而成,色泽明黄闪亮,口味独特香浓,深受人们的喜爱,是餐桌上很受欢迎一道开胃菜肴。

渍菜粉主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
酸菜:400克干粉丝:60克
五花肉:50克--
辅助料用量
香葱:2根姜:5克
蒜:5克盐:少许
蚝油:2勺生抽:4勺
鸡粉:3克白胡椒粉:少许
水淀粉:30克小米椒:3个

渍菜粉的做法步骤

  • 第四步:五花肉焯水,肥瘦肉分开切丝、葱、姜切小块、干辣椒切丝、蒜切片。
  • 第二步:粉丝焯水,煮到七分熟就捞出。
  • 第十步:尝尝酸菜熟烂后再加入粉丝,加入剩下料汁将粉丝炒上色。
  • 第八步:放入五花肉瘦肉部分,少许白胡椒粉,一半调味汁,将五花肉炒上色入味。
  • 第五步:准备调味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌匀)。水淀粉少许待用。
  • 第六步:锅内放油,油温热先把五花肉肥肉部分炒出油。
  • 第七步:再放入葱、姜、蒜片,红辣椒煸出香味。
  • 第十一步:将粉丝酸菜炒匀,勾点芡即可。
  • 第一步:准备食材:袋装酸菜丝用清水洗二遍,攥干。
  • 第十二步:盛盘。
  • 第九步:放入酸菜,将酸菜和锅内油炒匀后,加入约l小碗水适量盐、鸡粉翻炒入味后略烧一会。
  • 第三步:粉丝用清水投二遍,再用清水浸泡备用。
  • 渍菜粉做法技巧/窍门/补充说明:

    五花肉不焯水也可以,切丝后加入盐,料酒,白胡椒粉腌一下再炒。

    菜谱标签:热菜家常菜

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