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番茄油菜炒面

菜谱编号：345-663

番茄油菜炒面是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄油菜炒面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炒面做给不喜欢吃蔬菜的孩子们，有酸甜的口感，清爽宜人，有点小清新！卖相也很棒，色彩搭配漂亮，看着就有食欲，手擀面有嚼头，有面味，再配上这些蔬菜，这碗面真是越吃越香，孩子们抢着吃，好吃到没话说了。

番茄油菜炒面主厨：大海微澜

第三步：炒锅加入适量的水，水开后下入手擀面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。

第七步：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄大火翻炒至番茄变软，然后放入其它所有备好的食材翻炒。

第八步：最后加入控净水分的面条翻炒均匀。

第十步：出锅装盘。

第一步：手擀面备好。

第六步：番茄切块，火腿肠切菱形片，葱洗净切段。

第四步：捞出面条迅速过冷水，控净水分。

第二步：油菜、番茄反复冲两次，淡盐水中浸泡5分钟；再反复冲洗干净。

第九步：加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，家里有柠檬的挤几滴柠檬汁，没有可不加，或者调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧。

第五步：油菜在煮面条的汤中烫一下，过冷水投洗干净，攥掉水分。

番茄油菜炒面做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮面小技巧，水开下入面条，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。
2、最后调味用的生抽和蚝油少许加入，才有小清新的口感。

相关食材：油菜番茄

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