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【手撕包菜】

菜谱编号:034-574
【手撕包菜】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【手撕包菜】”。
【手撕包菜】
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪五花:适量包菜:适量
辅助料用量
蒜头:适量花椒:适量
盐:一茶匙白糖:一茶匙
生抽:适量鸡精:半茶匙

【手撕包菜】的做法步骤

  • 第二步:包菜洗净,甩干水分,撕成小块待用。
  • 第四步:热锅凉油先把花椒煸香后舀出来不要。
  • 第三步:准备蒜头和花椒。
  • 第一步:猪肥瘦肉适量洗净切片。
  • 第十一步:炒到快熟就可以放入之前煸香的蒜头,就可以出锅了。
  • 第十步:继续放少许生抽和半茶匙鸡精,翻炒均匀。
  • 第五步:然后继续煸香蒜头,煸至金黄后舀出来待用。
  • 第七步:中火炒到表面金黄,微干。
  • 第九步:下入一茶匙盐,一茶匙白糖,翻炒均匀。
  • 第八步:转大火下入包菜。
  • 第六步:用油把肥瘦肉炒干一些。
  • 【手撕包菜】做法技巧/窍门/补充说明:

    说几点个人炒这道手撕包菜的感觉吧:
    1·一定要用有肥瘦肉炸出的猪油炒才香。
    2·包菜一定要沥干水分,不然炒的时候会出水就肯定不好吃了。看盘底是不是就一点点酱油和猪油混合的汤汁呢,就是靠这样的汤汁才美味,如果出太多水的话,就会冲掉包裹在表面的汤汁,吃起来就不香了。
    3·蒜头也是必须的,喜欢辣的可以适量放点辣椒或者甜椒配色,但是手撕包菜味道都是偏甜。
    4·炒包菜的时候一定要保持着大火快炒,家里的锅效果还是会差一点,所以外面餐馆的总是很好吃,干锅包菜我更喜欢,但是家里没有,所以只能让包菜炒到八九分熟。
    5·马上炒好马上上桌,吃到嘴里还是烫烫的时候最好吃,不能让菜憋着,一憋就过熟了,烂了就没有脆感了,也会不好吃。

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