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宫保鸡丁

菜谱编号:345-935
宫保鸡丁是【??巧手??】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡脯肉:一块蛋清:半只
花生米:适量葱:60克
姜:适量蒜:3个
辅助料用量
料酒:1勺玉米淀粉:适量
香醋:3勺酱油:2勺
鸡精:1勺盐:1勺
糖:4勺香油:适量

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第四步:用糖、盐、香醋、鸡精、淀粉、酱油调汁备用。
  • 第三步:用准备好的蛋清,淀粉,料酒放在鸡脯肉里,抓匀,腌制十分钟左右。
  • 第五步:热锅,放油,放入鸡脯肉,炒至发白捞出。留少许油,放豆瓣酱和辣椒面炒出红油,接着放姜末和蒜末,炒出香味。
  • 第二步:鸡脯肉切块,花生米剥皮(我用的是熟花生米),切葱段,姜和蒜切碎末备用。
  • 第一步:食材准备。鸡脯肉一块,花生米适量,葱60克,姜一小块,蒜适量,食用油适量,蛋清半只,料酒一勺,玉米定粉适量,盐一勺,糖四勺,醋三勺,酱油两勺,鸡精一勺,香油适量。
  • 第六步:放入鸡肉,大火,放葱段,炒匀,将调好的汁倒入锅内烧开,接着放入花生米,翻炒均匀后,关火滴入几滴香油,即可出锅!
  • 宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这里我用的花生米是炒熟的,所以不用泡。如果是生的花生米需要泡十几分钟才可以去掉皮。
    2、腌制鸡肉时不要放太多淀粉,影响鸡肉美观。
    3、在家里做的,建议一定要用不粘锅,方便,不改变鸡丁美观。

    相关食材:鸡丁

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