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荸荠肉蒸饺

菜谱编号：346-206

荸荠肉蒸饺是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荸荠肉蒸饺”。

第十五步：成品。

第八步：饧好的面团搓长条。

第二步：荸荠去皮洗净。

第十一步：取一张饺子皮，包入适量馅。

第十步：擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。

第七步：搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。

第一步：面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。

第九步：分割成一个个小剂子，按扁。

第六步：搅拌均匀。

第五步：加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。

第十二步：捏成喜欢的形状，不露馅就行。

第十四步：大火上气后再蒸15分钟即可。

第四步：荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。

第十三步：一一包好，排放于蒸帘上。

第三步：剁碎。

荸荠肉蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

温水和面更适合做蒸饺，皮嚼起来艮啾啾的，烫面团做的蒸饺蒸后容易塌软，口感也会有些黏软。

相关食材：荸荠

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