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黑麦面包

菜谱编号:347-159
黑麦面包是【李振平1956】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦面包”。
黑麦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早餐吃什么?粗粮面包是首选。

黑麦面包主厨:李振平1956

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑面粉:60克高筋粉:240克
盐:4克细砂糖:15克
清水:120克鸡蛋:1个
发酵粉:4克黄油:25克
辅助料用量
金盘:1个--

黑麦面包的做法步骤

  • 第七步:厨师机继续搅拌20分钟。
  • 第十一步:烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵时间60分钟,中间更换热水。
  • 第十二步:发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功了。
  • 第十五步:再将三个剂子分成九个剂子,每个剂子60克左右。
  • 第十四步:先分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 第十八步:烤箱预热至180度,烤制时间20分钟。
  • 第五步:面团已经结团,检查面团硬湿度。
  • 第六步:加入黄油。
  • 第十三步:拿出排气。
  • 第九步:拿出整理,滚圆。
  • 第十六步:放入金盘进行两次发酵,同样底部放热水,时间60分钟。
  • 第三步:倒入发酵液和鸡蛋液。
  • 第一步:黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖搅拌均匀。
  • 第二十一步:美味可口的早餐主食就完成了,这款健康的面包应该提倡。
  • 第十步:放入模具,盖上保鲜膜。
  • 第八步:面团已经出膜。
  • 第二十步:烤完拿出冷却。
  • 第十七步:发酵完成拿出刷鸡蛋液,放入花生片。
  • 第二步:清水加热至37度左右,放入发酵粉孵化。
  • 第十九步:上色满意加盖锡纸。
  • 第四步:厨师机搅拌20分钟。
  • 黑麦面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面包的发酵是关键,发酵到位的面包形状就好看。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑麦面包。

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