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黑麦面包

菜谱编号：347-159

黑麦面包是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早餐吃什么？粗粮面包是首选。

黑麦面包主厨：李振平1956

第七步：厨师机继续搅拌20分钟。

第十一步：烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵时间60分钟，中间更换热水。

第十二步：发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。

第十五步：再将三个剂子分成九个剂子，每个剂子60克左右。

第十四步：先分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

第十八步：烤箱预热至180度，烤制时间20分钟。

第五步：面团已经结团，检查面团硬湿度。

第六步：加入黄油。

第十三步：拿出排气。

第九步：拿出整理，滚圆。

第十六步：放入金盘进行两次发酵，同样底部放热水，时间60分钟。

第三步：倒入发酵液和鸡蛋液。

第一步：黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖搅拌均匀。

第二十一步：美味可口的早餐主食就完成了，这款健康的面包应该提倡。

第十步：放入模具，盖上保鲜膜。

第八步：面团已经出膜。

第二十步：烤完拿出冷却。

第十七步：发酵完成拿出刷鸡蛋液，放入花生片。

第二步：清水加热至37度左右，放入发酵粉孵化。

第十九步：上色满意加盖锡纸。

第四步：厨师机搅拌20分钟。

黑麦面包做法技巧/窍门/补充说明：

面包的发酵是关键，发酵到位的面包形状就好看。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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