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嫩炒猪肝

菜谱编号：347-523

嫩炒猪肝是【萱萱熠熠】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩炒猪肝”。

第六步：放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了。

第七步：将焯好水的猪肝沥干水份。

第十一步：接着放青椒红椒，煸炒至断生。

第一步：猪肝买来放入水中浸泡半小时。

第十二步：倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。

第三步：将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

第五步：准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

第四步：用手捏一下，腌制15分钟。

第八步：准备半个洋葱，半个青椒，半个红椒。

第十步：锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。

第十三步：完成。

第二步：剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

第九步：分别切小块。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：猪肝

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