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【沙茶猪肝】

菜谱编号:053-958
【沙茶猪肝】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【沙茶猪肝】”。
【沙茶猪肝】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

除了在厦门吃过沙茶面外,就没有在别的地方吃过类似有沙茶的食品,所以对沙茶酱的味道没有特别的深刻记忆,甚至是淡忘了。有一次在外面商场购物顺便带了一瓶沙茶酱,但是一直没有用来做菜,年底家里杀了土猪来,上至猪头,中至内脏,下至猪尾,各样都有一些,看着平时都做瘦肉猪肝蛋汤的猪肝,突然来了灵感,把沙茶酱拿出来尝试了,味道其实不算差,再次品尝了沙茶的味道,不过因为猪肝毕竟还是有内脏的味道,所以对沙茶的原味会有一定的影响,下次做一个纯的沙茶面吧!

记得有次看视频,屈浩大师说不用把猪肝的血水处理的太干净,稍微还带着点血水的猪肝炒出来才鲜嫩。我觉得猪肝味远没有猪腰子那么的骚,所以我个人也没有在猪肝上做什么过多的处理,有的人用牛奶泡,有的用姜,料酒腌制,其实这都是随个人喜好的哦!自己觉得怎么好吃就怎么来吧!不用太拘泥!

【沙茶猪肝】主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
猪肝:一块--
辅助料用量
鸡蛋:三个青椒:一个
蒜头:适量生姜:适量
香菜:适量红椒:一个
调味料用量
猪油:适量沙茶酱:适量
盐:适量鸡精:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
淀粉:适量--

【沙茶猪肝】的做法步骤

  • 第二步:青红椒去籽切小块,鸡蛋打散,香菜折长段,蒜拍扁,姜切片,猪肝加盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,少许料酒抓匀。
  • 第一步:准备食材。
  • 第三步:沙茶酱一汤匙,用少许水稀释。
  • 第七步:煎锅放适量猪油,烧热后把猪肝滑散,直至表面变色,下入蒜头姜片炒出香味。
  • 第八步:倒入稀释的沙茶酱,因为猪肝已经有一点咸味,沙茶酱也是咸的,所以不要加盐了,大家可以视情况而定。
  • 第四步:煎锅中加少许油,把青红椒炒至断生。
  • 第六步:青红椒,鸡蛋各装碗待用。
  • 第五步:再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
  • 第十步:稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
  • 第九步:翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花,青红椒,香菜段。
  • 相关食材:猪肝

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