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油泼面

菜谱编号:347-552
油泼面是【乡厨锅锅】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面”。
油泼面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是陕西最受欢迎的名小吃之一,也是很多人的家乡记忆。面薄,筋道,油泼的葱花和辣椒香味四溢,拌入调料,搅拌均匀,即是一道色香味俱全、诱人的好面。入口润滑,筋道q弹,香味四溢,让人难忘。

做法简单,味道独特。

油泼面主厨:乡厨锅锅

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:150克--
辅助料用量
小葱:15克(葱花)香菜:3克
盐:适量生抽:适量
香醋:适量味精:少许
花生油:25克小青菜:30克

油泼面的做法步骤

  • 第三步:在准备吃前酱面擀好,切成宽条。
  • 第二步:青菜洗好,香葱香菜洗净切好。
  • 第四步:锅中加水,水开后下入面条。
  • 第八步:搅拌均匀即成一碗香喷喷的油泼面。
  • 第七步:另外用一个小锅烧油,油热后浇在葱花和辣椒面上,会听到吱啦的响声,闻到油泼辣椒和葱花的香味儿。然后加入生抽,少量的醋,味精,香菜。
  • 第六步:锅开即可捞出面条和小青菜,捞入大汤碗中(本该用陕西老碗,但我没有,只能用汤盆),放入葱花,辣椒粉,盐。
  • 第一步:面和好,盖上保鲜膜醒一小时。
  • 第五步:煮两三分钟,面熟时下入小青菜。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油泼面。

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