豆角焖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆角也叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，广东天气转热，所以在市场也随处可见豆角的踪影。豆角有健脾、和胃的作用外，还具有加强肠胃蠕动的功效，预防便秘。豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。豆角炒食香脆嫩，焖煮的话豆角软软的。豆角的吃法有多种：干煸豆角、蒜泥豆角、酿豆角、茄子烧豆角、豆角炒肉丝等等，豆角焖鱼也是一道不错的家常菜。豆角和鱼肉搭配一起焖煮，鲜上加鲜，豆角吸收了鱼肉的鲜味，嫩软，就算牙齿不好的老人家也能吃。这道菜荤素搭配，营养健康。鱼肉含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对血压循环非常有利，而且多吃鱼可以增加记忆力，肉类中，鱼的热量比较低，是健康减肥人士的之选。

豆角焖鱼主厨：海之韵美食记