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咖喱鸡

菜谱编号:347-981
咖喱鸡是【食·色】分享的菜谱,口味属于咖喱,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖喱鸡”。
咖喱鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直想着的咖喱鸡,特意留了一根胡萝卜,好像胡萝卜土豆跟咖喱是标配。

参照了之前咖喱牛肉的做法。用了高压锅,因为可以让鸡肉很快软烂,节约时间。牛奶椰浆什么的就算了,因为高压锅的蒸汽会进入碗中,带来大量水分。不想在后期花时间收水,所有的液体成分,还是省略掉比较好。土豆很容易变得软烂不成型,而胡萝卜就皮实得多。所以土豆就不要去高压锅里滚一圈了。洋葱青椒也一样。而关于青椒,最重要的一点是,要保持那一份青绿才最好看。而在锅里翻滚久了,青椒就会发黄软烂,所以,它就是最后出场的那个。

效果很理想,红红绿绿点缀在咖喱黄中,味道也不错,如果能够多一点奶香或许会更好。

咖喱鸡主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咖喱工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡肉块:150克小土豆:1个
洋葱:1/3个胡萝卜:1根
青椒:1根黄油:7克
黄咖喱粉:1大勺--
辅助料用量
姜:适量盐:1/3小勺
蒜末:适量--

咖喱鸡的做法步骤

  • 第二步:土豆洋葱胡萝卜青椒分别洗净切成小块,鸡肉块冲去血水,备用。
  • 第九步:捡出洋葱,倒入盘中,
  • 第四步:放入姜蒜末炒香,
  • 第三步:将黄油放入锅中,加热至融化,
  • 第十七步:出锅装盘。
  • 第八步:加入咖喱粉,翻炒均匀。
  • 第十四步:煮至土豆成熟,
  • 第十六步:待汤汁浓稠,熄火。
  • 第十五步:放入青椒,煮至断生,加入盐,翻炒均匀。
  • 第十步:放入高压锅蒸篦,
  • 第七步:放入胡萝卜 翻炒均匀。
  • 第十一步:盖好盖子,放上限压阀,大火加热至上压后转中火蒸20分钟。
  • 第十三步:倒入锅中,再次煮沸后加入土豆洋葱翻炒均匀。
  • 第五步:倒入鸡肉块炒至变色。
  • 第一步:用料:鸡肉块150克,小土豆1个,洋葱1/3个,胡萝卜1根,青椒1根,黄油7克,黄咖喱粉1大勺,姜蒜末适量,盐1/3小勺。
  • 第六步:加入洋葱炒香,
  • 第十二步:待气压排尽后,揭盖,
  • 咖喱鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    若用普通锅具煮制,需根据自己喜好的口感确定煮至时间。
    土豆软烂不成型,可以在后期放入,保持块状。
    所有调料可以根据自己喜好酌情调整。

    菜谱标签:热菜午餐晚餐
    相关食材:咖喱

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