玉米面馒头
玉米面馒头是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
适量吃点粗粮有利于健康,加了玉米面的馒头又特别香。我先用开水把玉米面烫了,这样蒸出来的馒头就吃不出玉米面那粗粗的,渣渣的口感了。将面团分成大小两个,刷了油再组合到一起蒸,就使馒头可以换一种吃法,更有意思了!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:300克 | 玉米面:100克 |
开水:适量 | 米酒:30克 |
清水:120克 | -- |
辅助料用量 | |
食用碱:1克 | -- |
玉米面馒头的做法步骤
玉米面馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1、要想馒头表面光滑,不鼓气泡也不坑坑洼洼的,揉面就不能偷懒,一定要揉到位,就是面团表面光滑,切开看面团的切面也没孔洞。
2、蒸馒头时,如果是玻璃锅盖(我的锅就是),就千万要注意别让锅盖上的水滴到馒头上,一滴上就是坑。所以北方人用的那种草编的锅盖要好得多。
3、蒸熟后不要立刻打开锅盖,关火后焖2分钟,也是为了让馒头不会因为突然遇冷而回缩。
菜谱标签:面食