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数字蛋糕

菜谱编号：348-756

数字蛋糕是【雅雅杨小厨】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“数字蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

?网红的数字蛋糕，好看又好吃，但是数字蛋糕做起来难吗？其实不难的，在做蛋糕前，把前提该完成的工作先完成了，接下来的就可以一气呵成了,数字可用数字模具，我用的是法焙客的数字模具

这次用到的烤箱是海氏的C40，容量大，升温快，温度均，海氏C40烤箱可以说是一台“傻瓜式”的烘焙神器，操作简单、超智能，连孩子都能一学就，戚风、蛋挞、烤翅、蛋糕、烤鸡、披萨、吐司、饼干、烤鱼，9种模式随你选择

数字蛋糕主厨：雅雅杨小厨

第一步：做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好，以防手忙脚乱。

第十三步：抹上适量的蓝莓酱。

第八步：将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡。

第十二步：之后再修剪一下毛边，让字整齐干净。

第十一步：蛋糕片凉透后，将数字模片放在蛋糕片上，用小刀一点点割出来，想要什么数字都可按自己喜欢的来切，我用的是6寸的，28*28的烤盘可以切割4个数字。

第五步：混合好的蛋黄糊。

第九步：送进预热好的烤箱，上下火150度25分钟，（我用的是海氏C40上色非常的均匀）。

第七步：再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。

第十七步：成品图。

第十步：上色非常完美，出炉先将四周油纸揭掉，凉透将底下的油纸也揭掉。

第四步：加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器，不开动的情况下，先把低粉混至面粉看不到干粉，如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是，混合好后，开动打蛋器，用最低速用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋，把蛋黄分次加入面糊中。

第十五步：装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上，然后用水果来装饰，水果随个人喜好。

第二步：分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加入第二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）。

第十六步：成品图。

第六步：将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。

第十四步：淡奶油加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器不流动即可。

第三步：玉米油和牛奶用打蛋器低速混合搅拌均匀。

数字蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

菜谱标签：烘焙

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