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清蒸茭白

菜谱编号:348-848
清蒸茭白是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸茭白”。
清蒸茭白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜嫩水中参,生津止渴解烦忧

食材有着多重身份

果腹、解馋抑或取悦舌头

自然赋予其丰富的营养

更增加了养生之欢

茭白又名高笋,是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。

茭白除了能被做成美味的菜肴之外,还可以药用,是一种优良的保健食物。《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述:茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。

茭白口感鲜美,可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜,还是腌制均可食用,茭白做成的凉菜,鲜美淡雅,清脆可口。

清蒸茭白主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茭白:3条--
辅助料用量
蒸鱼豆鼓:15ML蚝油:10克
麻油:10ML葱花:适量
小米椒:适量--

清蒸茭白的做法步骤

  • 第二步:2-蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
  • 第一步:1-茭白去外壳洗净,切块摆在盘中,放入有孔蒸盘。
  • 第三步:3-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茭白

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