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桂林风味金针菇

菜谱编号:034-941
桂林风味金针菇是【花开成海】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂林风味金针菇”。
桂林风味金针菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂林风味金针菇

准备晚饭的时候,妹妹从冰箱里拿出一袋金针菇,正愁怎么吃,妹妹说不要焯烫,洗净后直接下锅扒拉扒拉的炒一下蘸酱吃。起初我第一个反映是,不用焯烫?我怎么记着做金针菇之前,不管是炒还是凉拌,都得经过焯烫这一步呢。。。

可妹妹说了,她在外面吃烤肉的时候金针菇就没焯过,直接入锅烤的。。。。我懵了。。。

后来她又从冰箱里发现前一晚我在超市买的辣酱,这一下子立马给我来了灵感,用桂林辣酱做个辣汁金针菇。

出锅时味道早已飘出,用馒头蘸那个辣汁挺开胃的,拌米饭也不错,吃起来那个香啊,喜欢吃辣的mm懂的。

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花开所发的菜谱仅为自己记录学菜的成果以及分享,别跟我扯什么正宗其它的问题,谢谢!!

桂林风味金针菇主厨:花开成海

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
金针菇:适量--
辅助料用量
辣椒酱:适量--
调味料用量
料酒:适量蚝油:适量
生抽:适量花椒油:适量

桂林风味金针菇的做法步骤

  • 第一步:金针菇两袋。
  • 第五步:取碗调料汁:一勺辣酱,一勺蚝油,半勺料酒,半勺生抽,一勺半清水,蒜末搅匀。
  • 第四步:大蒜剥皮拍碎末。
  • 第七步:趁金针菇未软时立马调入调料汁。
  • 第三步:金针菇切去根部,根部不要,洗净后甩干水分。
  • 第八步:翻炒至煮软煮熟后关火盛出。
  • 第二步:海天桂林风味辣椒酱,大蒜。 (图中的辣椒酱很辣,喜欢吃辣的酌情添加)
  • 第六步:锅置火上,倒入花椒油。
  • 桂林风味金针菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1,金针菇洗好后尽量沥干水分,不然炒的时候会出很多水,味道会变淡。
    2,花椒油热后,可以先把调料汁炒出红油后再下入金针菇炒至煮软。

    相关食材:金针菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂林风味金针菇。

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