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猪油渣鸡蛋炒饭

菜谱编号：349-533

猪油渣鸡蛋炒饭是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪油渣鸡蛋炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

作为潮汕比较有特色的一种炒饭，以猪油渣和鸡蛋为主料，做出的炒饭香到没朋友，可以说是众多炒饭中最香的一种。不知外地的朋友有没吃过？记得小时候，妈妈偶尔也会做这个炒饭，那时材料简单但依然很香，今天这个可以说是改良版的，材料丰富了，但依旧有着儿时的回忆……

猪油渣鸡蛋炒饭主厨：零下一度0511

第四步：鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。

第二步：肥肉150克切小块，入锅小火炸成猪油渣。

第三步：猪油渣、胡萝卜、蒜叶分别切碎。

第九步：成品图。

第一步：隔夜米饭一盘。

第六步：下米饭炒散后，加入猪油渣和鸡蛋翻炒均匀。

第五步：锅内加点底油，下胡萝卜翻炒几下至断生。

第八步：最后放入蒜叶翻炒几下断生。

第七步：加点盐和鸡粉、淋入适量生抽与老抽炒上色。

猪油渣鸡蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、建议选用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽，粒粒分明
2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可不用太长时间，生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的颜色更好看

相关食材：鸡蛋猪油渣猪油

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