岐山臊子肉
岐山臊子肉是【食与艺术→_→团子妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“岐山臊子肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
臊子肉(或称作肉臊子)是陕西一种独具地方特色的美食,尤其是岐山臊子肉最为出名。臊子肉肥而不腻,肥肉鲜嫩,瘦肉酥软,非常美味。制作哨子肉陕西叫做“煵臊子”,从制作方法上分为“干煵”(就是制作过程不加入一滴水)和“水煵”(加入适量水,肉质鲜美,容易熟,但不宜长时间储存)两种。臊子食用时,即可加到饼或馒头中食用(陕西话称为肉夹馍),也可做为配菜在制做岐山哨子面时加入,还可以在炒菜时和菜炒,不管哪种吃法,都非常美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
大葱:1段 | 八角:2颗 |
花椒:适量 | 生姜:3片 |
桂皮:适量 | 生抽:1勺 |
老抽:1勺 | 陈醋:2勺 |
盐:2匙 | 鸡粉:1匙 |
岐山臊子肉的做法步骤
岐山臊子肉做法技巧/窍门/补充说明:
岐山臊子肉一定要加陈醋,且陈醋量比其它调味料稍大点