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清蒸南极冰鱼

菜谱编号:350-328
清蒸南极冰鱼是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸南极冰鱼”。
清蒸南极冰鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南极冰鱼又称南极虾鱼,是生长在深海零度以下无污染的鱼类,它以南极虾为食,拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分,且钙质含量丰富,不含血红素,营养价值较高,是很适合现代人的健康食品。

冰鱼体内含有大量的磷脂型DHA、EPA,对人体大脑有积极的促进作用,人类可以更高效地直接的或间接的吸收并利用。

冰鱼的做法很多,既可以清涮、盐烤,又可油炸、做汤等。而我今天的做法是“清蒸”,简单又鲜美,还特别健康,家人都非常喜欢。并且,冰鱼的刺少,肉质肥厚,口感细腻滑嫩,特别适合老人、孩子食用。

清蒸南极冰鱼主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
南极冰鱼:4条--
辅助料用量
玉米油:适量盐:少许
蒸鱼豉油:10克料酒:5克
姜:8片大葱:1小段
香葱:2根红椒:1小块

清蒸南极冰鱼的做法步骤

  • 第四步:再在冰鱼两面划几刀,以便入味。
  • 第二步:姜切片,红椒切丝,大葱葱白切丝,香葱葱白切段,香葱葱绿切丝。
  • 第六步:冰鱼腌好后,将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上,入蒸锅,上汽后蒸8分钟。
  • 第九步: 最后淋入热油就完成啦,上桌,趁热吃味道才鲜嫩。
  • 第七步:冰鱼蒸好后,将盘里的汤汁倒掉,并把姜片和葱段去掉,再倒入蒸鱼豉油。
  • 第一步:事先将南极冰鱼在室温解冻。
  • 第八步:将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面。
  • 第五步:全部处理好后,倒入料酒和盐拌匀,腌制10分钟。
  • 第十步:成品。
  • 第三步:冰鱼刮去鱼鳞,清除内脏和黑膜,再清洗干净擦干水分。
  • 清蒸南极冰鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制冰鱼的盐不能放多,因为后面还要倒入蒸鱼豉油
    2、红椒有一点就可以,主要是起到点缀的作用
    3、最后的油一定要烧热,大概8成油温,淋在葱丝上有“刺啦”的声音就可以,这样才能把葱的香味激发出来

    菜谱标签:热菜家常菜

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