龙利酸菜鱼
龙利酸菜鱼是【倩如意】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙利酸菜鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸菜鱼关键在酸菜的熬制上。四川酸菜酸辣可口，无刺龙利鱼片熬煮入味，吃起很带劲儿，大块朵颐～非常下饭，堪称饭遭秧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙利鱼片：100克 | 四川酸菜：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 老姜：1块 | 泡红椒：4个 |
| 大蒜：4瓣 | 葱花：适量 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：2个 |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
龙利酸菜鱼的做法步骤
龙利酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、酸菜鱼的做法关键在于：一，酸菜一定要油煎炒，炒出香味再加水熬出香味。二，鱼片起锅后一定要用油辣椒浇淋到鱼汤上，再加葱花提味。
2、鱼的选择：龙利鱼柳无刺肉质细嫩，所以不用勾芡码味。如果有小孩吃，就不要用有刺鱼了。乌鱼不推荐，虽少刺，但多半饲养的太肥腻。
3、一定要加泡椒煎煮，提味。
4、酸菜如果盐味重，可淘洗挤干水分。特别是外面买的。自家制的可不用。汁多更入味。
5、酸菜自带的盐味煮的汤如果够咸，龙利鱼可不码盐，煮时自可吸收盐分。如果淡了可在汤中适当加一点。
相关食材：酸菜