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酸菜鱼片汤

菜谱编号:283-835
酸菜鱼片汤是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼片汤”。
酸菜鱼片汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

80多岁的老妈一直比较爱吃鱼和酸味食物,由于年龄大牙齿掉没了,虽说装了假牙但毕竟不如真牙灵敏,所以也不敢向年轻时那样大胆吃鱼了;我呢:为了让老妈解谗,特地选了没有鱼刺的“巴沙鱼”,做了这道:简单开胃又爽口的酸菜鱼片汤送给老妈;哈哈:投其所好当然受她老人家的欢迎了,她一边吃一边说:“这鱼片酸酸嫩嫩地真好吃,还不用担心有刺”;看着老人家吃的满足,我们做儿女的也就放心了---

酸菜鱼片汤主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
圣女果:8颗酸菜:310克
巴沙鱼:560克--
辅助料用量
葵花籽油:适量葱姜:适量
料酒:适量味精:少许
食盐:1小勺生粉:4小勺

酸菜鱼片汤的做法步骤

  • 第五步:大火煸炒出香味后,倒入适量清水加盖大火煮开
  • 第一步:准备好所有食材,酸菜洗净切好
  • 第三步:加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀,再倒些食用油封住腌制20左分钟左右
  • 第六步:将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火
  • 第四步:锅热倒油:爆香葱姜、放入酸菜
  • 第八步:鱼片汤煮开后放入圣女果
  • 第七步:圣女果洗净切开
  • 第十一步:最后撒些芝麻、香菜装饰,鱼片真的很滑嫩哟
  • 第二步:巴沙鱼解冻后洗净切簿片
  • 第十步:另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上
  • 第九步:加入少许味精调味关火后盛起
  • 酸菜鱼片汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、巴沙鱼无磷无刺,很适合老人孩子放心食用
    2、巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味
    3、酸菜食用前用清水浸泡一会儿,再煸炒可去多余咸味且口感更好
    4、因为酸菜为腌制品咸味较重,鱼片也经食盐抓过,故而汤中无需再放食盐

    相关食材:鱼片酸菜

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