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骨里香后套烩酸菜

菜谱编号：016-968

骨里香后套烩酸菜是【早安日记】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“骨里香后套烩酸菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此菜品色泽金黄诱人，香气四溢，是节日庆典，朋友聚会，家人团聚时绝佳的菜肴。

骨里香后套烩酸菜主厨：早安日记

第二步：加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。

第五步：将切好的土豆块（3厘米见方）铺到猪骨上，炖10分钟。

第八步：出锅时，用铲子将绵软的土豆捣碎，搅拌猪骨，酸菜，土豆，香气四溢，金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场。

第三步：此时加入事先在小碗中制作好的配料，细节如下
将四分之一大葱切花，4瓣蒜切片，放于碗中，加入适量食盐，酱油，配料制作完成。

第一步：先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头（油量没过骨头的四分之一处），肉片留在锅中。

第六步：将土豆块拨到锅的一侧，将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧（酸菜和土豆混合后，酸汁会使土豆难以炖烂）。

第四步：向锅中加水至没过猪骨，盖上锅盖，小火炖半小时。

第七步：再视个人口味，小火炖一段时间，一般再炖20分钟左右，酸菜，土豆都可以达到绵软的口感。

菜谱标签：素菜满汉全席

相关食材：酸菜

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