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卤味拼

菜谱编号:351-112
卤味拼是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤味拼”。
卤味拼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天的佐酒好菜。

卤味拼主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胗:适量鸭掌:适量
老卤水:1盒--
辅助料用量
干辣椒:适量老抽:少许
料酒:少许--

卤味拼的做法步骤

  • 第一步:提前浸泡,清洗干净。
  • 第七步:鸡胗切片,上桌。
  • 第三步:再次沥干水分,清洗干净血沫。
  • 第六步:放入焯水好的肉类,小火卤30分钟,关火,让它浸泡两小时入味。
  • 第四步:老卤水提前从冰箱取出化冻,加入干辣椒。
  • 第五步:加入少许老抽,开中火烧开卤水。
  • 第二步:冷水下锅,放入少许料酒,烧开,焯水备用。
  • 卤味拼做法技巧/窍门/补充说明:

    老卤水是比较偏咸的,所以不用加盐,每次卤东西时都需要看看色泽是不是该加了,可以用老抽用红糖或者红酱油都可以。辣椒是提辣味的,总之老卤水是各家有各家的味,你根据自己的味调节就可以。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤味拼。

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