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滇味小锅米线

菜谱编号:352-468
滇味小锅米线是【阅人悦己】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滇味小锅米线”。
滇味小锅米线

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

只要到过云南的人都知道,米线是云南人生活的一个部分。而小锅米线,以它独特的烹煮方式,鲜香的味道,是百吃不厌的美食。用作早,中,晚餐都是不错的选择。

滇味小锅米线主厨:阅人悦己

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
酸浆米线:200克肉末:50克
辅助料用量
香菜:20块韭菜:20克
酸腌菜:30克猪油:30克
酱油:适量盐:适量
油泼辣椒:15克--

滇味小锅米线的做法步骤

  • 第八步:配料酸腌菜,和猪油一起,一定要记得加入。
  • 第二步:水开后放入肉沫,肥瘦相间最好。
  • 第五步:水沸腾后放入米线,煮大约3分钟。
  • 第三步:肉沫用筷子打散,煮二分钟。
  • 第一步:小锅置于火上,放适量清水,烧开。我用的是多年前在丽江买的紫铜单柄小锅,其它小锅也可以。
  • 第四步:依次放入酱油,猪油,酸腌菜,油泼糊辣椒,稍煮。
  • 第七步:稍煮片刻,放入适量盐。鲜美的小锅米线起锅。
  • 第六步:最后放入切好的香菜,韭菜。
  • 滇味小锅米线做法技巧/窍门/补充说明:

    米线,有的地方叫“米粉”。云南的小锅米线,有干,酸浆之分。有不同的口感。小锅米线,是以小锅单煮,猪油,酸腌菜,油泼糊辣椒等都是小锅米线的关键配料。有的地区若没有酸腌菜,也可以考虑用其它酸菜代替。

    相关食材:米线

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