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麻辣鲜香炒米线

菜谱编号:063-334
麻辣鲜香炒米线是【Karson】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲜香炒米线”。
麻辣鲜香炒米线

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中午下课打不上车,走回来都12:20了,下午两点还要上课···这么短的时间,做什么好呢?打开冰箱发现还有上次从超市买的米线、角瓜和上次做炒面剩下的一点包菜,那么就做炒米线吧~

以前常在楼下吃小店里做的,虽然味道不错,可是量也太少了,而且如果赶上饭点,还要等好久···所以就自己做着试试,没想到结果出乎意料的好~~

麻辣鲜香炒米线主厨:Karson

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
米线:两盒--
辅助料用量
角瓜:半个包菜:三分之一
香肠:半根鸡蛋:两个
调味料用量
番茄酱:适量老抽:适量
生抽:适量糖:适量
盐:适量鸡精:适量
干辣椒:适量花椒:适量
蒜末:适量--

麻辣鲜香炒米线的做法步骤

  • 第一步:米线是在超市买的泡好的,如果你买到的是干的,最好前一天用凉水泡着,第二天就可以直接用了。(凉水泡可以让米线变软但不会容易断)
  • 第九步:放入一勺番茄酱,大火翻炒均匀。
  • 第十三步:出锅前加入一些蒜末,大火翻炒几下就可以出锅了。
  • 第三步:锅里倒一点点油,油完全热了以后倒入鸡蛋液,炒熟后用铲子划成小块,盛出待用。
  • 第五步:锅内倒油,放入干辣椒和花椒,小火炸香。至干辣椒开始变黑时和花椒一起撇去,只留底油。
  • 第十步:放入米线,快速翻炒至米线上色并变软。
  • 第六步:放入角瓜、包菜大火翻炒至变软。
  • 第四步:包菜用手撕成小片,角瓜切十字刀大小的片,香肠切片。
  • 第十二步:尝一下味道,盐味不够可以再加一点。这时改用筷子,一手一根,不停地将米线挑起,使其均匀受热和入味。
  • 第二步:鸡蛋倒入碗中,加半蛋壳的清水,小半勺盐,充分搅拌均匀。
  • 第八步:倒入鸡蛋和香肠,把刚才做好的调料汁倒入大火翻炒,至各种菜都均匀上色即可。
  • 第十一步:放入辣椒油,翻炒均匀。(喜欢吃辣可以多放些,不喜欢的可以只放点辣油或不放。)
  • 第七步:取一个干净的小碗,放入半勺白糖,一勺盐,两勺生抽,一勺老抽,少许鸡精。充分搅拌均匀。
  • 第十四步:大功告成!
  • 第十五步:成品图~
  • 第十六步:换个角度~
  • 麻辣鲜香炒米线做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果时间充裕,可以自己炒肉,毕竟香肠类的熟食多少让人有些不放心。
    2·干米线要用凉水泡,炒出来才筋道。
    3·用番茄酱代替西红柿是为了减少水分,炒出来更爽口。
    4·不喜欢吃辣的朋友可以跳过步骤11·

    相关食材:米线

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣鲜香炒米线。

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