过桥米线
过桥米线是【水青青】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过桥米线”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从前有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书非常刻苦，往往学而忘食，以至经常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话。因为妻子送饭必须经过一桥．秀才便笑着对妻于说：“就把你做的美餐叫做过桥米线吧。”从此，过桥米线便在民间传开了。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，这样过桥米线不胫而走一直流传下来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 米线：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡肝：适量 | 鸡油：适量 |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 调味鲜：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
过桥米线的做法步骤
相关食材：米线