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薯心面包球

菜谱编号：352-629

薯心面包球是【爱烘焙的疙瘩猫】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“薯心面包球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面包作为早餐的主食，自然是粗细搭配最好。高筋面粉是高蛋白，就需要有粗纤维的食材作为搭配，今天选用了红薯作为内馅，增加面包风味的同时，也更注重了营养均衡。

薯心面包球主厨：爱烘焙的疙瘩猫

第五步：将蒸熟的红薯压扁和砂糖，黄油在不粘锅中小火翻拌。

第三步：最终搅拌成光滑有弹性的面团。放置温暖处发酵。

第九步：面团发酵至两倍大。

第十二步：随后，取出一个醒发好的面团，拍扁，放入（我一个用了20g）适量的红薯馅在中间位置。

第二十步：出炉，花一样的开口。

第十八步：在面团中间位置分散剪5刀，稍深一些，以刚可以看见馅料为好。

第四步：发酵的时候，制作红薯馅，将去皮红薯入蒸锅蒸熟。

第二十一步：成品。

第二步：搅拌成初步面团加入软化的黄油。

第十五步：依次做好剩下的面团。

第十九步：放入烤箱180度，先烤5分钟，随后调整到165度，再烤20分钟以表面变金黄色为准。上下火，中层。

第十七步：在发酵好的面团表面撒粉。

第十三步：将面团四周捏合。

第十一步：随后分割成等量的7个面团，滚圆，覆盖保鲜膜醒发15分钟。

第十四步：翻过来，稍滚圆即可。

第六步：翻拌均匀。

第八步：装起来备用。

第十步：拍扁排气。

第一步：将主料里除了黄油之外的材料混合搅拌。

第七步：水分渐渐被炒干，差不多如图的程度。

第十六步：放入温暖湿润处，第二次发酵。30度，30分钟左右。

薯心面包球做法技巧/窍门/补充说明：

1·家中没有葡萄菌水的，也可以用水替代，那配方里的水的总量就要调整为125g。糖的份量由原来的10g增加到15g。味道差别不是很大。
2·红薯馅料可以根据自己的喜好稍做增减。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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