菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自打自由做了老式面包之后，美食网上早已是老式面包风一波接着一波了，非常感谢自由的分享，将这个寻觅了四年之久价值5000元的配方公布于众，让大家都好好地过了一把老式面包的瘾。
做面包真是个很神奇的过程，相同的面粉不同的配比总能带来不同的手感不同的味道，这款面包并没有太多添加，却能有如此浓郁的香味与绵软的组织，揉面时面团听话的就象是个乖宝宝，细腻柔滑，就是模具太不给力了，我没有方型的模直接用了长帝标配的烤盘，结果我的包包是只长胖不长高呀。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金像面包粉：105克（主面团） | 低筋面粉：45克（酵头） |
| 细砂糖：48克（主面团） | 即发干酵母：3克（酵头） |
| 水：120克（酵头） | 黄油：36克（主面团） |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1小匙（主面团） | 奶粉：12克（主面团） |
| 蛋：45克（主面团） | 水：7克（主面团） |
| 融化的黄油：适量（表面装饰） | -- |
第八步：放温暖湿润处进行最后发酵。
第五步：发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。
第六步：将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。
第一步：将酵头原料混合均匀。酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克。
第九步：发好后放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右，出炉立即刷一层融化的黄油。
第七步：全部做好后，放在涂过油的烤盘上。
第二步：放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。
第三步：将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑。
第四步：放温暖处基础发酵至2倍大。
1、烤箱温度请酌情调整。
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
3、此款面包不需要中间松弛，面团非常听话。
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