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可可荞麦坚果欧包

菜谱编号:353-470
可可荞麦坚果欧包是【莎糖家】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可荞麦坚果欧包”。
可可荞麦坚果欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

哇!这“货”的味道还真不错啊!尤其是加了开心果,一款有颜值又美味的欧包分享给大家。

可可荞麦坚果欧包主厨:莎糖家

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:120克清水:90克
荞麦粉:25克可可粉:3克
白糖:20克鲜酵母:4·5克
盐:2克黄油:10克
辅助料用量
坚果碎:50克(与蔓越莓)--

可可荞麦坚果欧包的做法步骤

  • 第四步:倒入坚果碎(核桃、开心果、杏仁)和蔓越莓干,厨师机一档揉几下就可以(把坚果混在面团里就可以了,时间不宜长)。
  • 第二步:大概10分钟左右,可以拉出这样的膜。这时放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
  • 第一步:把主料中(除黄油和盐)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
  • 第三步:直到揉出手膜。
  • 第五步:揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
  • 第八步:发至2倍大。在面团上筛一层高筋面粉,再用刀片割出图案。烤箱220度预热10分钟后放入中层烤20分钟。
  • 第六步:大概40-50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
  • 第七步:面团取出后排气揉圆放烤盘上进行二发(二发温度不要超过38度) 。
  • 可可荞麦坚果欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉品牌不同吸水量也不同,水量根据面团的状态进行调整。
    2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是1·5克。
    3、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:荞麦

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