鱼香肉丝荞麦冷面
鱼香肉丝荞麦冷面是【polaris滴食记】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝荞麦冷面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬吃饺子夏至面，夏天在上海必吃的就是冷面，凉凉的面条，配上现炒的浇头。冷面会用厚厚的花生酱、酱油、醋调味，在制作冷面时会有油来防止面条被黏连，而面条也会先蒸后煮，这样做出来的面条更有弹性，而今天做的上海冷面，做了小小的改良，选用了粗粮的荞麦面，用冰水处理的方式来增加面条的口感，搭配现炒的浇头，低脂低卡无油面条，更健康。大家也可以根据自己的喜欢随意更换浇头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 荞麦面：200克 | 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油：2勺 |
| 六月鲜醇香米醋：2勺 | -- |
鱼香肉丝荞麦冷面的做法步骤
鱼香肉丝荞麦冷面做法技巧/窍门/补充说明：
鱼香肉丝事先用黑胡椒、肉桂粉、鲜辣粉、木薯粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制1个小时，如果腌制一晚上会更加入味。
相关食材：荞麦