烧茄子(家庭版)
烧茄子(家庭版)是【舌尖居士】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧茄子(家庭版)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。这道菜可以说是家喻户晓,尽人皆知的美食,会做的人也是比比皆是,但是能把它做到色香俱全却又不是一件容易的事。我坚信美食的成功者,一定是那些爱吃、爱学习,爱总结、爱动手的吃货朋友。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
圆茄:2个 | 柿子椒:1个 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:少许 |
酱油:少许 | 糖:少许 |
蚝油:5克 | 葱:少许 |
蒜:1头个 | -- |
烧茄子(家庭版)的做法步骤
烧茄子(家庭版)做法技巧/窍门/补充说明:
1、家里做烧茄子,不可能宽油,在少油的情况下唯一的办法就是腌制,一定要把茄子里的水分腌出来。
2、着色问题,尽量不用普通酱油,而用红烧酱油,即使放多了茄子是红的而不是黑的。
相关食材:茄子