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玉子烧

菜谱编号：353-906

玉子烧是【Elena88】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉子烧”。

第六步：鸡蛋液下锅之后，用筷子戳掉那些大个的气泡。

第十步：全部卷好后放凉切成小段即可。（我煎的老些，因为是给小孩吃的。

第五步：以中小火热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热后倒入适量的蛋液，轻轻动使蛋液平均分布于锅面。蛋液不能一次倒入太多，太多会导致蛋皮过厚，一卷就断；太少铺不满锅底，又或者熟太快，影响成品质量。

第十三步：成品图。

第三步：用手动打蛋器打成蛋液。

第十五步：成品图。

第九步：这样分3-4次把蛋皮卷起来。再倒入蛋液，蛋液凝结后，再次卷起。

第十一步：成品图。

第十四步：成品图。

第一步：鸡蛋4个。

第四步：热锅倒油，油要晃均匀。或者用刷子把油刷上去。

第八步：卷到前面，空出的锅面再倒适量蛋液入锅（可以再刷一层油再倒，我没刷）继续卷。

第十二步：成品图。

第七步：煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将蛋轻推到外侧。

第二步：加入盐和少许清水。

玉子烧做法技巧/窍门/补充说明：

如何判断锅内温度达标：用筷子尖蘸一点蛋液，在锅中能划出一条线，之后线会立即膨胀起来就表示温度达标了。

菜谱标签：主食早餐日本料理

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