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玉子烧

菜谱编号:353-906
玉子烧是【Elena88】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉子烧”。
玉子烧
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个--
辅助料用量
盐:2克水:适量
油:适量--

玉子烧的做法步骤

  • 第六步:鸡蛋液下锅之后,用筷子戳掉那些大个的气泡。
  • 第十步:全部卷好后放凉切成小段即可。(我煎的老些,因为是给小孩吃的。
  • 第五步:以中小火 热锅并保持文火方式来煎厚蛋 , 待锅热后倒入适量的蛋液 , 轻轻动使蛋液平均分布于锅面 。蛋液不能一次倒入太多,太多会导致蛋皮过厚,一卷就断;太少铺不满锅底,又或者熟太快,影响成品质量。
  • 第十三步:成品图。
  • 第三步:用手动打蛋器打成蛋液。
  • 第十五步:成品图。
  • 第九步:这样分3-4次把蛋皮卷起来。再倒入蛋液,蛋液凝结后,再次卷起。
  • 第十一步:成品图。
  • 第十四步:成品图。
  • 第一步:鸡蛋4个。
  • 第四步:热锅倒油,油要晃均匀。或者用刷子把油刷上去。
  • 第八步:卷到前面,空出的锅面再倒适量蛋液入锅(可以再刷一层油再倒,我没刷)继续卷。
  • 第十二步:成品图。
  • 第七步:煎至半熟表面承现微凝固程度时 ,用筷子由外向内翻卷 , 卷好後在将蛋轻推到外侧。
  • 第二步:加入盐和少许清水。
  • 玉子烧做法技巧/窍门/补充说明:

    如何判断锅内温度达标:用筷子尖蘸一点蛋液,在锅中能划出一条线,之后线会立即膨胀起来就表示温度达标了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉子烧。

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