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实惠家常菜“丸子烧粉条”

菜谱编号:045-467
实惠家常菜“丸子烧粉条”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“实惠家常菜“丸子烧粉条””。
实惠家常菜“丸子烧粉条”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季为了增加热量,可适当吃一些肉类菜肴,即可进补又可御寒。今天做一款用牛肉丸子烧制的粗粉条,叫做“丸子烧粉条”。制作这道菜用猪肉也可以,最好选择瘦肉为宜。

“丸子烧粉条”的制作方法如下;

实惠家常菜“丸子烧粉条”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
瘦牛肉末:200克干粉条:150克
辅助料用量
水发香菇:40克冬笋片:40克
青笋片:40克胡萝卜片:40克
小鸡蛋:1枚淀粉:适量
调味料用量
葱段:30克姜片:15克
八角:2克酱油:20克
蚝油:15克绍酒:20克
味精:1克胡椒粉:1克
香油:适量烹调油:适量

实惠家常菜“丸子烧粉条”的做法步骤

  • 第四步:然后用大力把肉末搅打上劲。
  • 第八步:放入丸子炒匀烹入绍酒。
  • 第五步:锅中注入适量油烧热,然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。
  • 第十二步:这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以,因为酱油和蚝油的咸味已够咸,因此可以不放盐。
  • 第三步:倒入适量黄酒拌匀,把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。
  • 第十三步:调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。
  • 第九步:烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀,然后放入蚝油炒匀。
  • 第二步:撒少许胡椒粉和五香粉。
  • 第六步:把香菇等配料倒入锅中焯水。
  • 第一步:丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精。
  • 第十步:最后注入清水把丸子焖制5分钟。
  • 第七步:然后另起锅放入少许油下入八角煸香,再倒入葱段和姜片爆香。
  • 第十四步:出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。
  • 第十五步:然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟,使其达到保温效果便可以上桌食用。
  • 第十一步:把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。
  • 实惠家常菜“丸子烧粉条”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;菜色油润红亮、启盖浓香四溢、丸子酥烂鲜香、粉条滑润绵软、配料香而爽口、荤素营养均衡。
    温馨提示;
    1、制作丸子时要先把肉馅在案板上反复用刀剁几遍,使之越细腻越好,然后再调味搅打上劲,最后在碗中摔打数下,这样可使制作好的丸子吃起来更为细腻香滑弹牙筋道。
    2、炝锅后下入丸子加水烧制时水的多少要合适,留出烧粉条时的汤汁数量,中途最好不要再另行加水,出锅时要带有少许汤汁,因为还要用煲仔炖一分钟,这样可防止干锅,如有需要还可以在煲仔里放适量蔬菜垫底,一来可防止干锅沾底,二来放些绿叶菜垫底营养也会更为达到均衡的目的。
    大炒勺的这款私家烧制的,味道醇厚而浓郁好吃的美味菜肴“丸子烧粉条”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:粉条

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