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低糖低油的玉米蒸糕

菜谱编号：354-010

低糖低油的玉米蒸糕是【千味居】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低糖低油的玉米蒸糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做了一个适合宝宝吃的香甜蔓越莓玉米糕，低糖低油，非常健康的哦~

本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。

低糖低油的玉米蒸糕主厨：千味居

第一步：蔓越莓干切成小丁备用。

第十一步：将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

第五步：电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

第十六步：不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有蔓越莓的香甜，味道很赞。

第八步：最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

第十四步：送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。

第十五步：出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。

第十三步：用保鲜膜将模具包紧。

第九步：取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第二步：蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

第十步：再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

第六步：接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

第七步：继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

第三步：所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

第四步：加入蔓越莓干，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

第十二步：在蛋糕糊表面撒上椰蓉。

低糖低油的玉米蒸糕做法技巧/窍门/补充说明：

这款蒸糕是使用蒸烤箱制作的，比传统的蒸锅真的要方便太多了。

菜谱标签：糕点

相关食材：玉米

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