菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
那天做了一个辣炒花蛤,半夜发到圈圈里,没想到引来一帮“吃货”。其中有个妹妹说花蛤粉丝煲极好吃,还耐心地打了百十个字教我,最后还强调一定要多放粉丝。哈哈,嗨皮到很晚才睡。
唯有爱和美食不可辜负!
花蛤营养丰富,除富含蛋白质外、钙等微量元素外,其中的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。
我用的龙口粉丝晶莹有弹性,看着细,泡完水有点儿像细粉条。我用了一个宽口的深盆儿装粉丝和花蛤,蒸箱蒸蒸了20分钟。隔着蒸箱的透明玻璃门,我不时地观察着花蛤的开口状态。一开始只是最上层的花蛤张口了,随着时间的增长,盆里的花蛤高度也开始像花儿一样往上“绽放”了,由此判断下面的花蛤也纷纷张嘴了。下次用个浅一点儿的盆熟得快,用时短。
花蛤粉丝煲主厨:Meggy跳舞的苹果
花蛤粉丝煲的做法步骤
第七步:花蛤粉丝煲,味道鲜美!
![花蛤粉丝煲做法第七步骤]()
第一步:粉丝剪短,用凉水泡软后捞入蒸碗中,再倒适量凉水,能让粉丝浸在其中即可;
![花蛤粉丝煲做法第一步骤]()
第三步:将花蛤粉丝盆送入蒸箱中,温度110度,屏幕上显示是14分钟,而实际用時20分钟;用普通的蒸锅也是可以的,時间根据火力大小和容量深浅来调整,待花蛤全部张开嘴就可以出锅了;
![花蛤粉丝煲做法第三步骤]()
第二步:将清洗干净并吐沙的花蛤均匀地铺粉丝上面,最好用有一點點高度的容器,增大受热面积,可以节省時间,炒的这个盆有點深了;
![花蛤粉丝煲做法第二步骤]()
第五步:待花蛤出锅后,将葱蒜辣椒末均匀撒表面,再淋适量蒸鱼豉油;
![花蛤粉丝煲做法第五步骤]()
第六步:将植物油烧至要冒烟時离火,淋在葱蒜辣椒末上,把花蛤和粉丝翻拌几下,开吃喽!果然,粉条比花蛤还要好吃!
![花蛤粉丝煲做法第六步骤]()
第四步:在蒸的時候来准备一下调料:大蒜拍碎剁末,香葱和甜辣椒切末;
![花蛤粉丝煲做法第四步骤]()
花蛤粉丝煲做法技巧/窍门/补充说明:1·根据个人经验,用大蒸锅蒸,水汽会足一些,所以蒸的时间可以短一些;
2·粉丝在加热过程中还会吸汤,所以用少许水同蒸可以使粉丝更加柔软;
3·花蛤在蒸之前是闭口的,即使放了调料也进不到肉中,所以全部都在出锅后再撒再淋,更入味。