经典湘菜辣椒炒肉
经典湘菜辣椒炒肉是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典湘菜辣椒炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腿肉：150克 | 辣椒：200克 |
| 红辣椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：10克 | 盐：5克 |
| 生抽：1勺 | 老抽：1勺 |
| 料酒：1勺 | 大蒜：3颗 |
经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤
经典湘菜辣椒炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。
2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4·全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。
相关食材：辣椒