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私家菜“家常焖豆腐”

菜谱编号:035-516
私家菜“家常焖豆腐”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家菜“家常焖豆腐””。
私家菜“家常焖豆腐”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天用豆腐做道菜,里面放了一些煮白肉和木耳等当配料,利用焖烧制作的方法,吃起来味道十分鲜美,并且浓郁可口还很下饭。这道菜叫做“家常焖豆腐”,具体做法如下;

私家菜“家常焖豆腐”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
北豆腐:一块 350克--
辅助料用量
五香煮白肉:一块 100克水发木耳:100克
冬笋片:60克--
调味料用量
葱段:30克姜片:15克
酱油:15克蚝油:20克
绍酒:20克白糖:10克
盐:1克味精:1克
胡椒粉:少许淀粉:少许
烹调油:适量--

私家菜“家常焖豆腐”的做法步骤

第三步:锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸她。

私家菜“家常焖豆腐”做法第三步骤

第七步:把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。

私家菜“家常焖豆腐”做法第七步骤

第二步:把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。

私家菜“家常焖豆腐”做法第二步骤

第九步:待芡汁糊化后便可出锅码盘。

私家菜“家常焖豆腐”做法第九步骤

第六步:她匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。

私家菜“家常焖豆腐”做法第六步骤

第四步:肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油她匀。

私家菜“家常焖豆腐”做法第四步骤

第一步:先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用。

私家菜“家常焖豆腐”做法第一步骤

第八步:最后用少许水淀粉勾芡。

私家菜“家常焖豆腐”做法第八步骤

第五步:下入木耳和豆腐煸她均匀。

私家菜“家常焖豆腐”做法第五步骤
私家菜“家常焖豆腐”做法技巧/窍门/补充说明:

此菜特点;颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示;
1、豆腐不要炸老,炸的过硬不好吃,炸的时候油温适当高一些,只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候,用些汤汁焖透味道才好,假如只是炒一炒就出锅,一来不入味,二来豆腐不够软烂口感不好,炸过的豆腐比较耐煮,把豆腐焖好后既完整又软烂,还很入味,吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法,吃起来会非常棒,供朋友们参考!

相关食材:豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私家菜“家常焖豆腐”。

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