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经典卤肉饭

菜谱编号:356-118
经典卤肉饭是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典卤肉饭”。
经典卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤肉饭是台湾一道家喻户晓的美食,浓郁的酱汁混合白米饭一起吃绝对能给你意想不到的味觉体验,再搭配上卤蛋和几颗白灼青菜简直是太完美了。虽然短期内去不了台湾,但这碗让人魂牵梦绕的卤肉饭还是可以在家自己做出来的。哈哈,只能说吃货的潜力无限大,在经过各种反复尝试之后真的做出了还不错的卤肉饭哦,感兴趣你也可以试试,不好吃你打我,哈哈哈~

经典卤肉饭主厨:森屿烘焙

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:200克洋葱:1个
香菇:2个大米:适量
水:适量--
辅助料用量
姜:1块大蒜粒:3个
八角:3个熟鸡蛋:3个
小油菜:适量淀粉:1勺
冰糖:5粒料酒:1勺
生抽:3勺老抽:1勺
油:适量盐:适量

经典卤肉饭的做法步骤

  • 第六步:砂锅中依次加入洋葱油、姜蒜末、香菇丁、少许葱油酥、五花肉、水煮蛋以及其它所有调味品。砂锅置于火上大火烧开转小火炖至肉软烂即可。
  • 第九步:成品图。
  • 第四步:锅中加水,冷水下锅放入五花肉焯去血水捞出备用。
  • 第二步:五花肉切细条、姜、蒜和香菇切小丁备用。
  • 第一步:准备所需食材。
  • 第十步:成品图。
  • 第三步:洋葱切细丝并与淀粉混合抓匀备用。
  • 第七步:大米淘洗干净放入电饭煲内胆,加适量水启动煮饭模式。
  • 第八步:小油菜洗净对半切开,锅中加水烧开下入小油菜焯烫片刻,捞出立刻过冷水沥干水分备用。接下来待肉和饭都搞定就可以放开肚皮大吃一顿了。
  • 第五步:锅中加多一些的油,下入洋葱丝炸至金黄后捞出碾碎备用。
  • 经典卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    备注:
    1、感觉用砂锅炖肉不管是哪种肉味道都比高压锅或者其它锅要好的多,如果你恰巧也有,就试试吧。砂锅保温和导热性能极好,在大火烧开以后直接全程小火慢炖即可。
    2、焖大米的水一般高出米一指为宜,当然这也不能一概而论,毕竟锅具不同、大米吸水性也不同,这一点灵活掌控吧。
    3、用料中的香菇如果换成干香菇味道会更香,我是没有买到,所以没办法只能用这个代替。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的经典卤肉饭。

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