豆沙蛋黄饼
豆沙蛋黄饼是【大老猫的空间】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙蛋黄饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
将豆沙馅切成条状;再将豆沙馅搓成长条;将豆沙馅下成15克/个的剂子;将鸡蛋、食用油、饴糖(蜂蜜)、白糖、臭粉、水搅拌均匀;调和成乳状混合液;将面粉倒入案板上,中间扒成圈状;将调制好的混合液倒入面圈中;慢慢的调制成面团;再将面团搓成长条;下成20克/个的面剂;将豆沙馅包入面饼内;均匀的摆放在烤盘上(烤盘提前刷油,防止粘连)待烤至金黄色熟时取出;
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:神级 |
菜谱主材料 | |
面粉:3500克 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:1100克 | 鸡蛋:1000克 |
饴糖:500克 | 食用油:400克 |
臭粉:30克 | 豆沙:1000克 |
水:少许 | -- |
豆沙蛋黄饼的做法步骤
豆沙蛋黄饼做法技巧/窍门/补充说明:
调制面团的时候,切记不能揉面,否则面团“上筋”达不到理想的效果
答配菜谱:豆沙与蛋黄的做法