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咸香粽子

菜谱编号：357-147

咸香粽子是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸香粽子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“一粽解乡愁”大概说的就是我这样身在他乡的人吧！

在千里之外的家乡，除了过年必包粽子外，端午节也有包粽子的习俗，而且味道也是独一无二的！

临近端午，包一份粽子，解一份乡愁！

咸香粽子主厨：harriet1003

菜式制作特点
口味：咸香	工艺：煮
耗时：一天	难度：高级
菜谱主材料
五花肉：一斤半	糯米：四斤
去壳绿豆仁：半斤	花豆：一百五十克
板栗仁：两百克	--
辅助料用量
盐：适量	十三香：半匙羹
生抽：两匙羹	老抽：一匙羹
白胡椒粉：少许	粽叶：半斤

咸香粽子的做法步骤

第一步：新鲜五花肉洗净。

第三十一步：棱角分明的三角粽成型。

第十九步：超市买的食用碱。（为了使颜色好看点）

第三十三步：大锅里放半锅水烧开后，放入粽子（水一定要没过粽子），大火煮开后调最小火熬煮四-五小时。（期间需要把上面一层换到下面，更好熟透）

第十步：花豆。

第二十三步：取两张叶子，如图叠放。

第二十九步：把长的部分向右边折进去。

第十四步：板栗洗净，用清水泡一天。（提前泡）

第二十六步：放入腌制好的肉、花豆和板栗。

第二十步：糯米里面加小半匙羹的食用碱、适量盐和两匙羹的玉米油拌匀。

第十六步：去壳绿豆仁洗净沥干水分。

第九步：去壳的板栗仁。

第十一步：去壳绿豆。

第二十四步：左右手分别拿着叶子的两端，向内卷成一个漏斗形。

第十五步：糯米洗净，泡一个小时左右，沥干水。

第二十五步：舀入一匙羹拌好的糯米，压实。

第三十二步：逐个包好。

第三十步：用细绳沿着粽子的各边绕圈拉紧打上结。

第五步：干的竹叶。

第二十一步：倒入绿豆仁。

第二十七步：然后舀上糯米，盖住馅料。（不要太满）

第十七步：泡好的板栗仁，沥干水分。

第四步：拌匀入冰箱（夏天温度比较高）腌制。（我腌制了一天）

第三十四步：满屋飘香的粽子味，忍不住烫也得吃上一个。

第二十二步：用手拌匀。（拿捏不好盐味的，可以尝尝，根据自己的口味适当添加点盐）

第十三步：花豆洗净，用水泡一天。（提前泡）

第十八步：泡好的花豆，沥干水分后加少许盐抓匀备用。

第十二步：冲洗干净的竹叶。

第八步：拿出来用冷水泡一下，用洗碗布一张张地洗干净。

第二步：切大约一厘米厚两厘米宽的块。

第七步：放入大锅中加水烧开后继续煮两分钟关火。

第六步：用剪刀剪掉头尾。

第三步：加上适量盐、半匙羹十三香、两匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。

第二十八步：把面上的叶子翻过来，手指压住两边。

咸香粽子做法技巧/窍门/补充说明：

除了五花肉和糯米，其他东西我都是大概估量了一下。
去壳绿豆仁和花豆我是在网上买的，板栗是从广西带来的。菜市超市买不到的东西，亲们可以网购。
粽子好吃但是对于胃不好的人尽量少吃，因为糯米不容易消化。

菜谱标签：家常菜小吃端午节

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