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咸香粽子

菜谱编号:357-147
咸香粽子是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分34个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸香粽子”。
咸香粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“一粽解乡愁”大概说的就是我这样身在他乡的人吧!

在千里之外的家乡,除了过年必包粽子外,端午节也有包粽子的习俗,而且味道也是独一无二的!

临近端午,包一份粽子,解一份乡愁!

咸香粽子主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
五花肉:一斤半糯米:四斤
去壳绿豆仁:半斤花豆:一百五十克
板栗仁:两百克--
辅助料用量
盐:适量十三香:半匙羹
生抽:两匙羹老抽:一匙羹
白胡椒粉:少许粽叶:半斤

咸香粽子的做法步骤

  • 第一步:新鲜五花肉洗净。
  • 第三十一步:棱角分明的三角粽成型。
  • 第十九步:超市买的食用碱。(为了使颜色好看点)
  • 第三十三步:大锅里放半锅水烧开后,放入粽子(水一定要没过粽子),大火煮开后调最小火熬煮四-五小时。(期间需要把上面一层换到下面,更好熟透)
  • 第十步:花豆。
  • 第二十三步:取两张叶子,如图叠放。
  • 第二十九步:把长的部分向右边折进去。
  • 第十四步:板栗洗净,用清水泡一天。(提前泡)
  • 第二十六步:放入腌制好的肉、花豆和板栗。
  • 第二十步:糯米里面加小半匙羹的食用碱、适量盐和两匙羹的玉米油拌匀。
  • 第十六步:去壳绿豆仁洗净沥干水分。
  • 第九步:去壳的板栗仁。
  • 第十一步:去壳绿豆。
  • 第二十四步:左右手分别拿着叶子的两端,向内卷成一个漏斗形。
  • 第十五步:糯米洗净,泡一个小时左右,沥干水。
  • 第二十五步:舀入一匙羹拌好的糯米,压实。
  • 第三十二步:逐个包好。
  • 第三十步:用细绳沿着粽子的各边绕圈拉紧打上结。
  • 第五步:干的竹叶。
  • 第二十一步:倒入绿豆仁。
  • 第二十七步:然后舀上糯米,盖住馅料。(不要太满)
  • 第十七步:泡好的板栗仁,沥干水分。
  • 第四步:拌匀入冰箱(夏天温度比较高)腌制。(我腌制了一天)
  • 第三十四步:满屋飘香的粽子味,忍不住烫也得吃上一个。
  • 第二十二步:用手拌匀。(拿捏不好盐味的,可以尝尝,根据自己的口味适当添加点盐)
  • 第十三步:花豆洗净,用水泡一天。(提前泡)
  • 第十八步:泡好的花豆,沥干水分后加少许盐抓匀备用。
  • 第十二步:冲洗干净的竹叶。
  • 第八步:拿出来用冷水泡一下,用洗碗布一张张地洗干净。
  • 第二步:切大约一厘米厚两厘米宽的块。
  • 第七步:放入大锅中加水烧开后继续煮两分钟关火。
  • 第六步:用剪刀剪掉头尾。
  • 第三步:加上适量盐、半匙羹十三香、两匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。
  • 第二十八步:把面上的叶子翻过来,手指压住两边。
  • 咸香粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    除了五花肉和糯米,其他东西我都是大概估量了一下。
    去壳绿豆仁和花豆我是在网上买的,板栗是从广西带来的。菜市超市买不到的东西,亲们可以网购。
    粽子好吃但是对于胃不好的人尽量少吃,因为糯米不容易消化。

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