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肉粽子

菜谱编号:357-450
肉粽子是【SheryWong??】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉粽子”。
肉粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

明天是端午节了,和大家分享一个简单易学的粽子包法,希望有所帮助。

肉粽子主厨:SheryWong??

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
糯米:1公斤五花肉:0·5公斤
绿豆:200克黑油豆:100克
辅助料用量
老抽:20ML生抽:40ML
料酒:20ML白砂糖:10ML
精盐:20克味极鲜:5ML
五香粉:5克姜粉:2克

肉粽子的做法步骤

  • 第五步:一切准备就绪,可以开始包粽子了。首先如图将粽叶尾部折成漏斗状。底部一定要严实。
  • 第二步:将五花肉切成两公分左右的扁条状,加入1/3辅料拌匀,放冰箱冷藏一晚,可以充分入味。
  • 第八步:装好后如图将叶片顺着两侧朝下对折,形成三角状。再沿着同一个方向缠绕。
  • 第七步:接下来可以按自己喜好来,填米装肉再填米。
  • 第三步:提前1~2小时沥干水分,加入剩下的2/3辅料搅拌均匀,让米粒充分吸收佐料。
  • 第十一步:可以满足的品尝自己做的粽子喽。
  • 第十步:大功告成,出锅。
  • 第一步:将糯米与绿豆,黑油豆分别泡发。提前一天泡哦。
  • 第四步:粽叶用开水煮软,洗干净。
  • 第六步:给底部放一点米填充一下,然后放一块腌好的肉。
  • 第九步:缠上棉线,粽子就大功告成啦!放在电压力锅内加入没过粽子的水,按杂粮粥。等跳到保温后不要急着开盖,再保温3小时。
  • 肉粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、所有用量可以根据个人口味做调整,我是北方人,所以白砂糖放的比较少。姜粉也可以不放。肉多少也看喜好了。
    2、我用的是老竹叶,比较大,所以一片就够了。如果用的是新鲜叶子一定要用水煮一煮,需要杀菌。比较窄的叶片根据实际情况可以调整。
    3、如果用普通煮锅来煮,冷水下锅,大火煮开后转小火再煮3个小时。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉粽子。

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