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酱黄豆

菜谱编号:357-817
酱黄豆是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱黄豆”。
酱黄豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。

酱黄豆主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干黄豆:100克木耳:5朵
洋葱:100克胡萝卜:50克
辅助料用量
猪瘦肉:80克肥肉:20克
姜:适量黄豆酱:50克
盐:适量酱油:1匙
鸡精:2克花椒油:2克
辣椒油:2克料酒:适量
淀粉:适量大料:3个
蒜:适量--

酱黄豆的做法步骤

  • 第八步:加温水没过食材,中小火继续煮。
  • 第一步:干黄豆泡一夜。
  • 第四步:肥肉丁下锅,小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油,油渣盛出。
  • 第三步:猪瘦肉切丁,用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁,葱姜切片。
  • 第十步:煮至汤汁粘稠,加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
  • 第五步:锅中再加点油,加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香,而且动物油脂对身体也有好处。
  • 第六步:加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
  • 第二步:木耳提前泡好,撕成小朵。洋葱切丁泡水里,防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
  • 第十一步:早餐搭配粥、花卷一起吃,很下饭哦。
  • 第九步:待汤汁见少,加洋葱丁、胡萝卜丁煮一会。
  • 第七步:加黄豆、木耳翻炒一会,加生抽继续炒。
  • 酱黄豆做法技巧/窍门/补充说明:

    干黄豆要泡一夜。泡的时间长,煮时省时间好熟。我加了肥肉丁,是为了提香。

    菜谱标签:家常菜下饭菜
    相关食材:黄豆

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