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肉龙

菜谱编号:035-822
肉龙是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉龙”。
肉龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。

发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,嘿11那味道简直是绝了。

肉龙主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克猪肉:300克
辅助料用量
香菇:300克酵母粉:10克
水:适量--
调味料用量
葱:10克姜:5克
酱油:10ML美极鲜:5ML
五香粉:3克花生油:30ML
盐:4克--

肉龙的做法步骤

第十步:盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。

肉龙做法第十步骤

第三步:和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。

肉龙做法第三步骤

第十一步:发好的面。

肉龙做法第十一步骤

第十六步:盖上毛巾醒10分钟。

肉龙做法第十六步骤

第十三步:擀成5毫米后的饼。

肉龙做法第十三步骤

第五步:香菇去蒂洗净。

肉龙做法第五步骤

第七步:放入肉馅中拌匀。

肉龙做法第七步骤

第二步:葱姜切末。

肉龙做法第二步骤

第十四步:在上面均匀的抹上一层肉馅。

肉龙做法第十四步骤

第十五步:卷起来,把两头捏紧。

肉龙做法第十五步骤

第十二步:取出,排气,揉上劲。

肉龙做法第十二步骤

第八步:面粉中加入酵母粉。

肉龙做法第八步骤

第九步:和成面团。

肉龙做法第九步骤

第四步:顺着一个方向搅拌均匀。

肉龙做法第四步骤

第十七步:放入蒸锅中。

肉龙做法第十七步骤

第一步:把猪肉剁成肉馅。

肉龙做法第一步骤

第六步:切成小粒,剁碎。

肉龙做法第六步骤

第十八步:冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

肉龙做法第十八步骤
肉龙做法技巧/窍门/补充说明:

1,肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2,调馅时不要加味精。
3,是发面不是死面。
4,蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉龙。

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