菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿11那味道简直是绝了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | 猪肉：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：300克 | 酵母粉：10克 |
| 水：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：10克 | 姜：5克 |
| 酱油：10ML | 美极鲜：5ML |
| 五香粉：3克 | 花生油：30ML |
| 盐：4克 | -- |
第十步：盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
第三步：和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
第十一步：发好的面。
第十六步：盖上毛巾醒10分钟。
第十三步：擀成5毫米后的饼。
第五步：香菇去蒂洗净。
第七步：放入肉馅中拌匀。
第二步：葱姜切末。
第十四步：在上面均匀的抹上一层肉馅。
第十五步：卷起来，把两头捏紧。
第十二步：取出，排气，揉上劲。
第八步：面粉中加入酵母粉。
第九步：和成面团。
第四步：顺着一个方向搅拌均匀。
第十七步：放入蒸锅中。
第一步：把猪肉剁成肉馅。
第六步：切成小粒，剁碎。
第十八步：冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
1，肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2，调馅时不要加味精。
3，是发面不是死面。
4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
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