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糯米肉龙

菜谱编号：381-220

糯米肉龙是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米肉龙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本款糯米肉龙，用纯天然植物做染料，将糯米染成黄色，蒸熟的糯米饭，色泽金黄，晶莹剔透；做成的肉龙，篷松喧软，鲜香可口，不仅美观美味，还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值。

糯米肉龙主厨：美食诱惑馋猫

第十三步：将面团擀成约0·4厘米厚的长方形面片，均匀铺上馅料，周边留一指头的空白不抹馅。

第二步：将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。

第八步：炒锅放油，放入腌制好的肉末，翻炒熟。

第一步：黄花草1把。

第十二步：将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

第十五步：接口处朝下，放入铺有湿屉布的蒸笼里，二次醒发至二倍大。

第四步：将糯米放入已晾凉的染汁碗内，浸泡一晚（约10小时）。

第十步：面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

第七步：姜洗净、切碎。肉末中放入植物油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、姜、十三香，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。

第十四步：将面片从一头卷起，卷紧些，将接口处、两头捏紧、封好口。

第五步：将浸泡糯米的染汁水倒出，沥干水份，放入铺了湿屉布的蒸盘里。

第十六步：大火将水烧开，中火蒸20分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

第三步：将染汁沥渣，倒出，备用。

第六步：放入蒸锅，加盖，蒸锅上汽后，蒸约30分钟至糯米软糯即可。

第十一步：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

第十七步：稍凉后，切段即可食用。

第九步：放入蒸熟的糯米饭、盐，拌匀，备用。

糯米肉龙做法技巧/窍门/补充说明：

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：糯米

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