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剁椒酱

菜谱编号:359-247
剁椒酱是【恐龙凝眸】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒酱”。
剁椒酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

休个假六点就醒了,睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒,突然就冲动了,想做剁椒酱,于是一大早开始剁剁剁,估计楼下的人恨死我了吧,嘻嘻?。

剁椒酱主厨:恐龙凝眸

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
二荆条红辣椒:800克--
辅助料用量
生姜:一大块蒜:两大颗
食盐:50克白糖:30克
高度白酒:一大汤勺--

剁椒酱的做法步骤

  • 第五步:搅拌均匀。
  • 第六步:取一个干净的容器,要保证无油无水,不然剁椒酱容易坏掉。
  • 第八步:最后密封室温放置一两天让它发酵,转入冰箱冷藏保存半个月以上使用,到时候酒的味道也没有了。
  • 第三步:姜和大蒜同样剁碎。
  • 第四步:加入食盐和白糖。
  • 第七步:把拌好的辣椒放进容器,再加一大勺高度白酒封口,防止细菌滋生。
  • 第二步:剁成细颗粒。
  • 第一步:洗好的红辣椒自然晾干水份。
  • 剁椒酱做法技巧/窍门/补充说明:

    全程要做到无油无水,不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的,更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细,但姜蒜必须剁细一点。好啦,我们一起期待成品吧。

    相关食材:剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒酱。

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