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情意浓浓布朗尼

菜谱编号:359-385
情意浓浓布朗尼是【心-静】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“情意浓浓布朗尼”。
情意浓浓布朗尼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款布朗尼蛋糕在我心里和生巧一样,让人吃上一口就会回味无穷,据说布朗尼的传说源于一个可爱的错误,说是一位带着围裙的老奶奶在厨房做巧克力蛋糕,却忘记把奶油打发,意外出了差错,原本是要扔掉,顺手尝了一口,没想到味道却分外好吃,从此这个可爱的错误延续到现在。虽然经过好多年的演变,但浓郁的味道还在,我老公也是十分钟情于这款布朗尼,每每吃到总是赞不绝口,由此起了这个情意浓浓布朗尼。

情意浓浓布朗尼主厨:心-静

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
66%苦巧克力:160克黄油:120克
细砂糖:90克全蛋液:110克
朗姆酒:22克低筋面粉:95克
泡打粉:2克纯牛奶:38克
核桃仁:50克大杏仁:50克
辅助料用量
核桃碎:30克大杏仁:18个

情意浓浓布朗尼的做法步骤

  • 第二十三步:每个格摆上一个大杏仁,撒一些核桃碎。
  • 第二十一步:拌匀后倒入模具中,用刮刀刮平。
  • 第五步:表面装饰的大杏仁不用切,直接放在盘子里就可以了。
  • 第二十二步:放上模具的切格,大力按压到底。
  • 第十九步:搅拌均匀的布朗尼面糊状态是提起打蛋器,面糊流畅自然下落,非常细腻顺滑。
  • 第十四步:加入全蛋液搅拌均匀。
  • 第七步:巧克力和黄油分别切块,放在一个碗里,隔水加热至巧克力和黄油完全融化。
  • 第二十步:再加入核桃和大杏仁碎,拌匀。
  • 第四步:表面装饰的核桃碎也切块备用。
  • 第十步:剪好垫在模具里。
  • 第二十五步:出炉之后撕掉油纸,放在晾网上晾凉后放入冰箱冷藏,第二天拿出来吃,口感类似巧克力冰淇淋蛋糕的口感,特别好吃。
  • 第二步:大杏仁,每个切三块,最好不要用擀面杖去敲碎核桃和大杏仁,太碎了影响口感。
  • 第八步:巧克力和黄油加热融化期间,我们准备给布朗尼模具底垫的油纸,先把活底模具底片拿下来,裁剪一张大小合适的油纸,把底片放在油纸中间,沿着底片四周折叠出痕迹。
  • 第九步:再用剪刀在每个角落各剪一刀,横竖交错剪,(如图)
  • 第十五步:加入全蛋液后的巧克力糊变得特别稠,大家不要担心,没关系继续大力搅拌均匀即可。
  • 第十六步:之后加了朗姆酒,搅拌均匀,朗姆酒起解腻的作用,还能整个提升蛋糕的香味,大家最好不要省略掉。
  • 第二十六步:味道浓郁的布朗尼配上咖啡,早餐能量满满。
  • 第十一步:巧克力和黄油融化后,用手动打蛋器搅拌均匀,烤箱上下火180度预热十分钟。
  • 第一步:把每个核桃仁都用刀切四块,别切太碎。
  • 第十七步:然后筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。
  • 第二十四步:放入烤箱上下火180度烤25分钟。
  • 第十二步:全蛋液打散。
  • 第十八步:最后加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第六步:我用的是德芙的66%的纯黑苦巧克力。
  • 第三步:把核桃碎和大杏仁碎混合之后放在碗里备用。
  • 第十三步:加入细砂糖,搅拌均匀。
  • 情意浓浓布朗尼做法技巧/窍门/补充说明:

    注意??
    第一,巧克力和黄油隔水融化即可,不要过度去搅拌,也不要坐在开水锅里煮,水温过高会导致油水分离。
    第二,泡打粉是必不可少的,亲们不要省略,在一定克数规定范围内,吃少量泡打粉是不影响健康的,如果省略掉泡打粉,那么布朗尼口感就不会那么松软。
    第三,朗姆酒是解腻,提升风味的酒,也不要不加。

    相关食材:布朗

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