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摩卡布朗尼松露

菜谱编号:101-106
摩卡布朗尼松露是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“摩卡布朗尼松露”。
摩卡布朗尼松露

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

君之或许没有想到,我会将他用巧克力演绎出的布朗尼重又演绎成巧克力。把布朗尼做成松露巧克力,是制作布朗尼雪花巧克力时的灵感。这一次,改小了尺寸,让数量显得多一些。用了脱脂可可粉,只是给怕长胖的人们一点点心理安慰。

摩卡布朗尼松露主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
摩卡布朗尼:半条黑巧克力砖:100克
脱脂可可粉:30克--

摩卡布朗尼松露的做法步骤

  • 第二步:将巧克力切成碎屑
  • 第三步:布朗尼切成2X2X1·5CM的小方块
  • 第四步:将切好的巧克力屑放入碗中,隔水加热
  • 第五步:搅拌至融化
  • 第九步:放在架子上,晾至巧克力完全凝固
  • 第一步:准备用料
  • 第七步:放入可可粉中,滚上一圈
  • 第十步:包上锡纸
  • 第八步:让巧克力粘满可可粉
  • 第六步:取一块布朗尼,淋上巧克力液
  • 摩卡布朗尼松露做法技巧/窍门/补充说明:

    黑巧克力的融化温度不要超过55度。融化以后保温在30度,以便于操作。
    融化巧克力的时候注意不要让水汽进入巧克力中。
    使用高脂可可粉,巧克力香味会更加浓郁

    菜谱标签:烘焙冰品
    相关食材:布朗

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