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10寸香蕉泥戚风蛋糕

菜谱编号：359-496

10寸香蕉泥戚风蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“10寸香蕉泥戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕变化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全变了，操作方法跟戚风蛋糕差不多。

10寸香蕉泥戚风蛋糕主厨：李振平1956

第七步：加入蛋黄和香草精。

第二步：启动料理机搅拌成香蕉泥。

第二十步：切开看内部组织完好，蛋糕不瘫陷不回缩。

第十二步：再加入30克细砂糖，继续搅打50圈。

第十三步：加入最后的15克细砂糖，搅打至浓稠，直立的小尖峰。

第十九步：一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。

第十七步：烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。

第十八步：烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后就脱模。

第十步：用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发，出现粗泡。

第十四步：取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

第十一步：加入30克细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。

第八步：搅拌均匀，蛋黄糊浓稠，细腻。

第十五步：翻拌均匀，没有疙瘩，再将蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。

第五步：再次搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。

第九步：蛋白中加入柠檬汁。

第四步：搅拌均匀后加入香蕉泥。

第十六步：蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

第六步：搅拌至浓稠无颗粒。

第一步：香蕉剥皮，放入料理机内。

第三步：玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖35克。

10寸香蕉泥戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋糕比较大，低筋粉多，搅拌一定要使面粉混合均匀，否则面粉结块。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：香蕉

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